CLICK HERE FOR FREE BLOGGER TEMPLATES, LINK BUTTONS AND MORE! »

Followers

Sunday, August 21, 2011

sambal goreng kering udang

salam semua ini n3 bulan ramadan utk iftar ..dah tak tahu nak masak apa ..just makanan yg simple tapi mmg best,,tqvm pada tuan punya resepi dayang jack yg popular itu... tapi sebelum itu cik rinn minta maaf yea tuan resepi aka kak dayang sbb cik rinn ubah sikit,,, hehehehehe...


Bahan-bahan - by dayang jack

  • 100 g ikan bilis halus/sederhana (dibasuh dan ditoskan)- cik rinn guna udang basah
  • 6 biji bwg merah kecil (dikisar)
  • 3 biji bawang putih (dikisar)
  • 1/2 inci belacan (dikisar) - sya ganti dgn udang kering di kisar - maaf yea tuan resepi
  • 3-4 sudu besar cili kering kisar- cik rinn guna 1 mangkuk kecil cili..sbb cik rinn suka pedas
  • 1/2 sb air asam jawa - cik rinn guna asam keping jerr.. asam jawa dah abis
  • garam dan sedikit gula merah dalm satu sudu teh

Cara-cara

  1. Sediakan kuali. Panaskan minyak masak dan gorengudang basah sehingga garing. Angkat dan toskan.
  2. Tumis bahan2 kisar dgn menggunakan minyak bekas menggoreng td sehingga terbit bau (tumis lama sikit supaya cili btl2 masak).
  3. Masukkan asam keping, gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga kering. Tutupkan api. Kemudian masukkan udang goreng yg digoreng td dan gaul sehingga rata. Biarkan seketika di dlm kuali.
  4. Hidangkan dgn nasi panas.or nasi lemak


Sunday, August 14, 2011

spaghetti Bandung

salam semua n slaam ramadan ... aduhai lama sungguh cik rinn tidak mengupdate blog bukan apa, cik rinn dah kekeringan idea..tak tahu nak update citer apa ... apa jaudah berbuka puasa kawan2 semua... mesti best2 kan maklumlah hari ini alhamdulillah sudah 14 hari kita berpuasa buat cik rinn belum ada tinggal lagi ..hehehehehhee.. jom kita layan mee bandung muar asli ..cik rinn jumpa resepi dia di http://izanman.fotopages.com/?entry=1243778... jom kita layan mmg sedap... tapi remeh sikit lerrrr tapi berbaloi baloi..open house this year ..cik rinn nak buat spaghetti bandung ... cik rinn tak suka makan mee kuning... selamat menjamu selera....



Bahan-bahan:

1kg mee kuning / cik rinn tukar 1 bungkus spaghetti
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)
NOTE:
Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.
Cara memasak:

1. Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
2. Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
4. Masukkan sos tiram
5. Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
6. Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)

1. Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
2. Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
3. Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
4. Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
5. Hidangkan.

CARA2 MEMBUAT SOS/REMPAH MEE BANDUNG
CARA2 MEMBUAT SOS/REMPAH MEE BANDUNG MUARBahan-bahannya
1 kilogram cili kering,
1/2 kilo udang kering,
5/6 ulas bawang putih
Tumiskan bawang putih, pas tu,
masukkan cili kering yg telah blend. Pastikan minyak dah terbit dalam kuali, pastu masukkan udang kering
yang dah dikisar..biar sampai masak… bolehlah masukkan garam skit, gula skit (terpulang
pada citarasa masing-masing, tapi jangan terlalu manis pulak). Bila dah sejuk, masukkan
ke dalam bekas kecil tu… tapi mesti simpan dlm freezer ya…..Selamat mencuba!!!!
Dari resepi ibu Jaja cari.com.my